σαλάτα με πράσινα λαχανικά, “μανούρι ψητό yiam” και κουκουνάρι

prassini-salataΥλικά 
1 ματσάκι ρόκα
Διάφορα πράσινα λαχανικά (μαρούλι, αντίδια, φύλλα από σπανάκι, λόλα) καλά πλυμένα και στεγνά
½ ματσάκι μαϊντανό
1 βαζάκι μανούρι ψητό yiam (αγοράστεMανούρι ψητό σε ελαιόλαδο  )
3 κουταλάκια της σούπας κουκουνάρι
Χυμός και ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
Αλάτι
Ζεσταίνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κουκουνάρι με πολύ προσοχή να ροδίσει ελαφρά
Βάζετε σε ένα μπολ όλα τα πράσινα λαχανικά χοντροκομμένα.
Στραγγίζετε το λάδι από το μανούρι και το κόβετε σε μικρότερα κομμάτια και το προσθέτετε στην σαλάτα,
όπως και το κουκουνάρι.
Ανακατεύετε σε ένα βαζάκι το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο,
και λίγο αλάτι.
Περιχύνετε με τη σάλτσα που φτιάξατε τα σαλατικά, ανακατεύετε και σερβίρετε.

Άφήστε ένα σχόλιο